BOULANGERIE CEZAMIE
"Issu du milieu de la musique, je me suis reconverti dans la boulangerie à l’âge de 30 ans. Après une période de stage de 9 mois et mon CAP boulanger en poche, je décide d’ouvrir ma propre boulangerie en 2009 avec 3 valeurs fortes en tête : Prioriser les circuits courts, cuire dans un four à bois pour favoriser l’énergie durable, et assurer une production de qualité 100% fait maison."
Hazaël Bonhert - Gérant
Grâce à la fidélité de nos clients, sensibles aux qualités gustatives et nutritionnelles de nos pains au levain, viennoiseries et préparations salées, nous nous développons via les circuits courts: distribution de paniers AMAP, vente sur les marchés, magasins bio et magasins de producteurs
Et puis il y a l'idée d'un nouveau projet, qui naît de ma rencontre avec Steeve, partenaire d'escalade et ami. Depuis plusieurs années déjà, nous avions envie de réaliser un projet commun en accord avec les valeurs du bon vivre ensemle. Richard, en charge de la production chez Cézamie depuis 2011, est séduit par l'idée. Nous décidons de nous associer pour allier nos idées, énergies et compétences pour concrétiser ce projet ambitieux.
Et puis il y a le déclic en 2017: La commune de Wintzenheim nous sollicite pour que nous ouvrions une boulangerie à Logelbach, quartier en plein développement à proximité de Colmar.
Le projet
Plus qu'une boulangerie de quartier, nous souhaitons apporter une dimension sociale : lieu chaleureux favorisant les rencontres, la mixité (âges, culture, social) par l'organisation d'évènements culturels en lien avec le tissu colmarien (habitants, associations, professionnels, institutions...)
De plus, notre boulangerie propose l'accès à l'emploi et un accompagnement socio-professionnel à des personnes éliognées du marché de l'emploi. Dotée d'une organisation inclusive et apprenante, notre équipe aide chaque bénéficiaire à reprendre confiance, se former et construire un projet professionnel cohérent dans le but de trouver un emploi durable.
Enfin, notre boulangerie contribue (à son niveau!) au mouvement de transition écologique, en favorisant les circuits courts et en intégrant une pratique écoresponsable visant à optimiser les ressources, consommer mieux et jeter moins.
Nos partenaires financiers
Nos valeurs
- Proposer des produits de bonnes qualités gustatives et nutritionnelles. Matières premières issus de l'agriculture biologique, en grande partie de producteurs locaux. Pain pur levain naturel, viennoiseries pur beurre, fabrication maison.
- Préserver les relations humaines bienveillantes. Tant au sein de notre équipe qu'avec nos clients, nous veillons à ce que les échanges soient chaleureux, pour assurer la bonne ambiance et le bien-être de tous!
- Participer activement au mouvement de la transition écologique. Nous visons à réduire l'impact de notre activité sur l'environnement (conception écologique du bâtiment, approvisionnement bio & local, vente en circuits courts, mise en place de bocaux consignés pour la vente à emporter, gestion des invendus: appli anti-gaspi phenix, dons au secours populaire, recyclage du pain en chapelure & en bière...). Nous contribuons également au développement de la culture de variétés anciennes de blé en Alsace.
